La vue se mérite par l'altitude. À Carthage, le bord de mer est bas, bâti et peu ouvert ; les tables qui donnent réellement sur la baie sont sur les hauteurs — Byrsa, ou la crête vers Sidi Bou Saïd.
C'est une contrainte géographique, pas une question de standing. Elle explique pourquoi les adresses avec vue se comptent sur une main.
Ce que « vue sur mer » veut dire, et ne veut pas dire
Demandez si la vue est depuis la table ou depuis l'établissement. Beaucoup de terrasses n'ont qu'un ou deux rangs tournés vers la baie ; le reste regarde la terrasse.
Si la vue compte pour vous, précisez-le à la réservation et donnez l'heure : une table face au couchant et une table à vingt-deux heures ne posent pas le même problème au responsable de salle.
Les horaires, réellement
Le déjeuner se sert entre midi et quinze heures, le dîner rarement avant dix-neuf heures trente. En été, la vraie heure du dîner à Carthage est vingt et une heures — plus tôt, vous dînerez seul ; plus tard, la cuisine ferme.
Le dimanche midi est le service le plus chargé de la semaine, et le seul où la clientèle est presque entièrement locale.
Réserver, ou pas
En semaine et hors saison, on trouve. De mai à septembre, le week-end et pour toute table en terrasse, la réservation n'est pas une précaution : c'est la condition.
Signalez à la réservation, et pas à l'arrivée : une allergie, un régime sans gluten, un anniversaire, une poussette, une chaise haute. Tout cela se prépare en cuisine ou en salle, jamais dans l'instant.
Le coucher du soleil
Il tombe vers dix-neuf heures quarante-cinq en juin, dix-sept heures trente en décembre. Pour le voir de table, arrivez quarante-cinq minutes avant : la lumière la plus belle précède le soleil, elle ne l'accompagne pas.
Le RestÔ de la Villa Didon
En salle ou en terrasse, à midi comme le soir, face à la baie et au port punique. La carte change avec la saison ; les prix y figurent en ligne, service compris.
Le Perchoir, sur le toit, sert le soir. Le Light Bar prend le relais plus tard.
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