LES ENTRÉES FROIDES
GASPACHO DE TOMATES BIEN ASSAISONNÉ
16DT
CARPACCIO DE BŒUF
45DT
poivre noir, tuiles de parmesan, câpres
CARPACCIO DE POULPE
48DT
segments d’agrumes, huile d’olive aux aromates
CARPACCIO D’ESPADON
45DT
huile d’olive pimentée, graines de sésame
CARPACCIO DE THON
45DT
neige de poutargue, soja, graines de sésame
CARPACCIO DE CREVETTES
45DT
huile d’olive, basilic, piments d’Espelette
SALADE DE THON EN TATAKI
48DT
vinaigrette, miel, gingembre,soja, mayo
TARTARE DE THON
50DT
wasabi, guacamole d’avocat
ROULEAUX DE PRINTEMPS
38DT
avocat, thon, sauce aigre doux, pousse de soja
CEVICHE DE DAURADE À LA PÉRUVIENNE
46DT
COCKTAIL DE CREVETTES
42DT
sauce rouille, wasabi
SALADE ESTIVALE
28DT
feta, pastèque, olives, oignons rouges, graines de moutarde
SALADE FRAICHE
25DT
melon, poire, figues, Brésaola