LES ENTRÉES FROIDES Carte Estivale 2021

  • LES ENTRÉES FROIDES

  • GASPACHO DE TOMATES
    BIEN ASSAISONNÉ

    • 16DT

  • CARPACCIO DE BŒUF

    • 45DT

    poivre noir, tuiles de parmesan, câpres 

  • CARPACCIO DE POULPE

    • 48DT

    segments d’agrumes, huile d’olive aux aromates

  • CARPACCIO D’ESPADON

    • 45DT

    huile d’olive pimentée, graines de sésame

  • CARPACCIO DE THON

    • 45DT

    neige de poutargue, soja, graines de sésame

  • CARPACCIO DE CREVETTES

    • 45DT

    huile d’olive, basilic, piments d’Espelette 

  • SALADE DE THON EN TATAKI

    • 48DT

    vinaigrette, miel, gingembre,soja, mayo

  • TARTARE DE THON

    • 50DT

    wasabi, guacamole d’avocat

  • ROULEAUX DE PRINTEMPS

    • 38DT

    avocat, thon, sauce aigre doux, pousse de soja

  • CEVICHE DE DAURADE
    À LA PÉRUVIENNE

    • 46DT

  • COCKTAIL DE CREVETTES

    • 42DT

    sauce rouille, wasabi 

  • SALADE ESTIVALE

    • 28DT

    feta, pastèque, olives, oignons rouges, graines de moutarde

  • SALADE FRAICHE

    • 25DT

    melon, poire, figues, Brésaola