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CARPACCIO DE BŒUF
HUILE D’OLIVE, TUILES DE PARMESAN
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CARPACCIO DE POULPE
HUILE D’OLIVE, HARISSA, MESCLUN DE SALADES
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CARPACCIO DE SAINT-JAQUES
VINAIGRETTE AU CITRON VERT, ŒUFS DE SAUMON
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CÉVICHE DE DAURADE
VINAIGRETTE DE TOMATES AUX AGRUMES,
ŒUF DUR RÂPÉ, POUTARGUE -
TARTARE DE THON AUX HERBES
SAUCE VIERGE
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